“大家吃過雞米花，魚米花沒吃過吧！做魚糕剩下一片魚，想切成塊醃了做餈粑魚吃，後來想到炸魚也很好吃，魚塊切大了，就有魚刺，小孩子不愛吃，最後把魚肉切成小塊，放胡椒粉，黃酒，鹽，薑絲醃好，最後裹了紅薯澱粉，蘸了雞蛋液，裹上面包糠，油鍋裏小火煎炸至熟，外酥裏嫩，蘸上番茄醬酸甜開胃，兒子回家都吃不出是用魚做的，直呼好吃，好吃！”
1、魚尾去掉中間的大刺和腹部的刺；
2、洗淨，切成小塊；
3、洗淨，切成小塊，放入容器中；
4、放入胡椒粉，黃酒，鹽，薑絲拌勻；
5、醃製2小時以上入味，醃好的魚丁，去掉裏面的薑絲；
6、放入紅薯澱粉攪勻
7、使每個魚丁上都裹好紅薯澱粉；
8、.準備好麪包糠，雞蛋打散；
9、魚丁先在雞蛋液了蘸一下，再放入麪包糠中裹勻面包糠；
10、依次裹好所有魚丁；
11、炒鍋燒熱放油，六成熱，放入裹好麪包糠的魚丁，煎炸至表皮金黃酥脆，撈出控油；
12、用吸油紙吸取多餘油份，蘸番茄醬吃，很美味哦！
千里飄香谷
