主料
百葉 :2張輔料
葱 :10具體步驟
1.準備材料。
2.將花蛤買回來放入淡鹽水中吐沙。
3.將蝦去蝦線清洗乾淨備用。
4.將大葱、生薑切成碎末備用。
5.豬肉餡中加入葱薑末、白糖、料酒、六月鮮醬油、鹽、雞蛋。
6.順一個方向攪拌均勻。
7.準備百葉。
8.將百葉切成方塊。
9.準備濕澱粉。
10.切成方塊的百葉上放上活好的肉餡。
11.將百葉包起來,收口處沾一些濕澱粉封口。
12.將包好的百葉包放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。
13.炒鍋中加底油,小火爆香葱姜。
14.加清水煮開。
15.放入大蝦、花蛤烹入料酒。
16.下入蒸熟的百葉包煮開,中火煮8分鐘,加鹽、胡椒粉即可。
1、花蛤一定要吐乾淨沙,否則吃起來牙磣。2、大蝦要挑去蝦線再煮。3、這道菜的湯很鮮,不需用再加味精什麼的了。4、一定要用濕澱粉或者蛋清將百葉包封口,要不然煮時會開口。