美味可口的水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：750

輔料

幹辣椒 ：適量
桂皮 ：1塊
八角 ：2個
豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
麻椒 ：適量
姜 ：適量
黃豆芽 ：350
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.把材料準備好

2.草魚淨膛洗淨，魚身片成斜片

3.魚頭劈開，魚刺剁段

4.魚片，魚頭，魚骨用料酒，胡椒粉，澱粉，鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用

5.鍋燒熱，先放花椒和麻椒，再放幹辣椒，爆香，撈出一半的花椒麻椒油備用

6.豆芽在加了鹽的開水中燙熟，鋪在盆底備用

7.鍋中剩下一半的花椒麻椒油繼續燒熱，加入郫縣豆瓣醬，把油炒紅，再把薑末，蒜末下入煸炒，接着下入八角，桂皮，繼續煸炒

8.接着下入魚頭魚骨，料酒煸炒片刻

9.加入適量的熱水，加適量的鹽，大火炒開，再轉小火煮10鍾

10.接着把煨好的的魚片慢慢滑入，都下完後，大火再次燒開，煮1-2分鐘就可以了 時間長了，魚肉就煮老了

11.把煮好的魚肉連湯一起倒入裝好豆芽菜盆底的湯盆內

12.再把之前備用的花椒，麻椒油倒入

13.鍋中放適量油燒熱，澆在上面

烹飪技巧

1.小火煮魚湯，是為了使魚湯更加的鮮美入味，2.辣椒，花椒，麻椒還有最後澆入的熱油，加多少要看自家能接受的程度適量加減，因為我不喜歡吃太辣太油的放的就少點3.剛下入的魚片時不要馬上翻動，以免把魚肉弄碎。