主料
豆渣 :100輔料
無 :無具體步驟
1.準備好材料。
2.蛋清和蛋黃分離,分別裝入無油無水的盆中。
3.蛋黃中加入玉米油攪拌均勻。
4.加入豆渣拌均勻。
5.加入20克白砂糖,攪拌均勻。
6.篩入低筋麪粉,輕輕翻拌均勻。
7.蛋清分三次加入30克白糖,打發至乾性發泡。(短小尖角)
8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。輕輕、快速翻拌均勻。
9.再倒回蛋白的盆中。
10.再次翻拌均勻。
11.倒入模具九分滿,端起模具輕輕震動出氣泡。
12.放入預熱好的烤箱140度,20分鐘,調至130度,20分鐘。
13.出爐震出熱氣,立即倒扣。待晾涼脱模。
裝蛋黃和蛋白的盆無水無油。蛋白打發至硬性發泡。模具是6寸的。烤箱温度根據自家烤箱調製。