主料
輔料
具體步驟
1.油菜摘洗乾淨,清洗過程中,將菜梗菜葉摘開,再用刀將菜梗改刀切小。
2.菜葉在清洗過程中,用手隨意撕開,瀝乾水分。
3.大蒜去皮洗淨切片。
4.熱鍋涼油,下蒜片煸香。
5.加入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.大火倒入油菜梗,快速翻炒。
7.炒至快軟身,倒入適量乾紅辣椒粉。
8.加入適量幹豆鼓,翻炒。
9.淋入少許生抽,炒勻。
10.從中倒入油菜葉,快速翻炒。
11.菜葉熟了調入鹽調味,炒勻出鍋。
烹飪技巧
將菜梗先下鍋辣炒更入味,菜葉易熟最後下鍋。郫縣豆瓣醬和生抽具有鹹味,鹽適量少放。