美味眉豆炒蝦醬如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦醬就是用鮮蝦製作的醬，保留了鮮蝦中大部分的蛋白質和微量元素。所以蝦醬中含有的營養物質也是非常豐富的喲。今天要給大家推薦的就是用蝦醬做原料的一道美味眉豆炒蝦醬了。用營養豐富的蝦醬配上新鮮的眉豆又是另一種風味了喲

主料

蠓子蝦醬 ：60
魷魚 ：200
眉豆 ：150
雞蛋 ：100

輔料

紅辣椒 ：適量
香菜 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
葱白 ：適量

具體步驟

1.眉豆去筋，斜切成絲；

2.葱姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；

3.雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；

4.起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；

5.魷魚洗淨切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝乾水分備用；

6.起油鍋，油温熱時下入紅椒段、葱薑末煸出香味；

7.下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；

8.下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘；

9.添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。

烹飪技巧

1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；2、魷魚焯水後，三兩秒鐘馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。