辣子蹄筋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蹄筋用温水泡軟、去油皮和雜質，放在90度開水中燜至軟。

2. 炒鍋至旺火上，放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鮮湯，料酒，精鹽，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火燒至軟入味，剷出

3. 菜油燒至三成熱，倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋，加辣子，自然收汁，待汁幹亮油，蹄筋發亮時放入芝麻油推勻裝盤即成。