準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
白魚肉 :
300公克水 :
6~7碗湯底
材料: :
適量魚骨 :
適量鹽 :
少許洋葱絲 :
1/2個 大蒜 :
2個洋香菜末 :
2大匙檸檬皮末 :
1/2小匙百里香 :
1大匙月桂葉 :
適量白酒醋 :
1/2大匙白酒 :
1/4杯黑
胡椒粉 :
少許 輔料
具體步驟
1. 將魚皮、魚骨切掉,放入開水中煮開,轉小火熬15分鐘,把魚渣過濾掉即是魚高湯,加上少許鹽調味備用。
2. 把魚肉切成塊狀,以醃料醃3~4小時。
3. 魚高湯煮開後,放入醃好的魚續煮,再次煮開,將浮在表面的泡沫撈除,即可盛入碗中。