主料
蛋黃 :4個輔料
橄欖油 :45ml具體步驟
1. 將20g砂糖加入蛋黃,攪拌至糖全部融化
2. 將牛奶與橄欖油混合,與蛋黃液攪拌均勻。
3. 將麪粉鹽泡打粉混合,篩入蛋黃液中,十字拌勻,切勿攪拌以免麪粉上勁兒。
4. 將塔塔粉放入蛋白中,用打蛋器打發,糖分三次加入蛋白中,打至硬性發泡。
5. 將1/2打發的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻後將另一半蛋白再加入。
6. 可以加適量巧克力豆或者巧克力粉,做成巧克力戚風,170度,下火35分鐘。
7. 烤好後倒扣架子上,以免回縮,完全冷卻後脱模。