京醬肉片是一道具有地方特色的家常菜餚,做好的京醬肉片搭配千張卷食,風味獨特,味道鮮美,這道美味京醬肉片選用豬裏脊肉,這個部位的豬肉口感細膩,容易入味,自己調製醬料,醬料中包括多種食材,比如豆瓣醬,甜麪醬和番茄醬等等,炒制肉片入味即可。
主料
豬裏脊肉 :300輔料
大葱 :適量具體步驟
1.裏脊肉切絲,不要太細。用料酒和水澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2.葱切細絲,放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油,3、4成熱時下肉絲滑散,至完全變色後撈出瀝油。
4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5.倒入醬料,小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。醬料:豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜麪醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量,用少量清水調勻。
6.放入肉絲,翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到葱絲上面即可。