“法國長包要食用時,把它再烤熱取出,再夾上有鹽黃油,吃起來又香又脆,對不喜歡甜食的朋友,可以試做這款麪包,別有一番滋味。”
1、將所有材料除黃油外,放進麪包機揉成麪糰起筋後再下黃油揉至麪糰擴展階段。將麪糰做基礎發酵至兩倍大。
2、發酵好之麪糰壓扁排氣再醒發10分鐘。
3、將麪糰分成4份造型。
4、將4個麪糰搓成長條。
5、排放在己擦過油之烤盤。
6、將麪包坯送入烤箱,設好發酵功能一小時,下面放一杯熱水進行第二次發酵至兩倍大。
7、取出發酵好之麪包,表面刷上全蛋液,預熱烤箱180度5分鐘。
8、將刷好蛋液的麪包送入烤箱中層,上下火用180度烤15分鐘至麪包上色即可出爐。
9、烤好的成品。小提醒:1、麪糰要和兩次,即取一小塊麪糰撐開能形成一層透明之薄膜就可以。2、烤箱温度視各人烤箱而定。