主料
荔浦芋頭 :300輔料
水 :1500ml具體步驟
1.荔浦芋頭。(好大個)我只要切一部分。
2.材料備好(椰子汁沒有照到)。
3.芋頭和番薯去皮切成小塊。
4.一次性加入水,用大火煮沸10分鐘。
5.改為小火,蓋蓋子煮30分鐘(中間要攪拌幾次,擔心糊底哦)。
6.加入砂糖。
7.改為大火,加入西米,一邊加入一邊攪拌,不要讓西米粘貼成團哦。
8.改為中火,煮至西變成只剩下一點點白心(要一直攪拌哦,西米很容易糊底)。
9.煮至如圖片這樣小的白色心哦,關心蓋蓋子燜30分鐘,燜至西米變成全透明即可。
10.燜好之後加入椰子汁攪勻,煮沸2分即可以食用了,盛上一碗,真香啊!
1、番薯依個人口味加入,不喜歡的完全可以不加。2、選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。