主料
南瓜泥 :100輔料
檸檬 :適量具體步驟
1.南瓜蒸熟
2.取肉打成泥。
3.蛋白分離,放入無油無水的盆中,加入檸檬汁和糖
4.打發,以提起打蛋器有直直的三角為宜。稍微下彎一點也可以,不要太硬。
5.蛋黃中加玉米油,充分攪拌均勻,讓油和蛋完全融合
6.充分融合後倒入南瓜泥
7.攪拌均勻
8.低筋粉提前過篩兩遍,然後篩入蛋黃液裏面
9.用從下往上翻拌的方法,拌均勻。
10.取約1/3蛋白加入蛋黃糊中
11.依然是翻拌均勻
12.之後倒入剩餘的蛋白中
13.翻拌均勻。
15.入烤箱,大約15分鐘左右,表面上色後用錫紙蓋上,繼續烤20分鐘。總共是35分鐘出爐,烤裂了,但是一點不影響它的美味
這個量用的385克的土司模,因為我要同時烤一個土司,這樣一次烤好,節省能源。如果用8寸的圓形模具,要適當增加一點量。