主料
山藥 :1截輔料
薑片 :適量具體步驟
1.1.洗乾淨帶土的山藥。
2.2.山藥去皮,去頭尾使其平整。
3.3.山藥去皮後切成長約5釐米長方形小條。
4.4.排骨沸水中氽約5分鐘。
5.5.洗淨,瀝乾水分作備用。
6.6.準備好所有材料。
7.7.山藥排骨放沙鍋中加水,料酒,糖,生薑片。(各少許以各人的口味為主,但這道菜還是清淡為宜,大火燒開5分鐘,以關小火煲30分。
8.8.然後加入食鹽少許,起鍋,裝盤,灑上葱花提香。
9.9.美食.美味大愛。
切山藥時,山藥脆易斷,易變色,切好長時間不煮者,應放在冷水中。這道菜主要以清淡作亮點,排骨是山藥的二分之一,目的是讓湯沒有一點油膩的感覺,清香爽口,老少皆宜。