主料
輔料
具體步驟
1.茄子洗乾淨切成滾刀塊撒少許鹽醃製15分鐘,殺出水分。
2.豬肉洗乾淨切成條,用生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3.茄子上裹上麪粉。
4.入油鍋炸至表面微黃撈出控油。
5.起油鍋,葱、姜、大料入鍋煸香後豬肉入鍋炒。
6.加麪醬炒。
7.加醬油、白糖炒。
8.茄子入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
10.炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
1.紅燒茄子最好選用五花肉。2.茄子皮營養很豐富,要一同食用。