主料
豬瘦肉 :300輔料
郫縣豆瓣醬 :3匙具體步驟
1.將切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用
2.上好漿的肉片醃製20分鐘
3.油菜洗淨焯水,放入碗中擺好
4.鍋中放入油加熱,放入醃好的肉片翻炒變色,盛出備用
5.鍋中留油底油放入郫縣豆瓣醬和豆鼓剁椒醬炒出紅油
6.放入適量水
7.放入一點鹽燒開
8.把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮
9.將做好都肉片倒入菜上面,在肉片上面撒上比較花椒和幹辣椒 和黑白芝麻
10.另起鍋倒入油加熱
11.澆在肉片上即可
1.因為我沒有泡椒所以用豆鼓自制豆鼓剁椒醬來替代2.這裏最後放的芝麻,最好用白芝麻,因為我家沒有所以就用買來的黑白芝麻來替代3.鹽的口味可以通過個人來調節加入量的多少