主料
羊尾筍 :230輔料
鹽 :適量具體步驟
1.食材圖,老老實實都稱了下,以便下次估算,也供大家參考。
2.麪粉慢慢加水,用筷子攪成絮狀。
3.揉成光滑的麪糰
4.豬肉先切片後切絲
5.再切丁,
6.羊尾筍先撕成細條後再切成丁末
7.薺菜也切成末
8.薺菜和豬肉、筍丁一起剁成餡兒
9.放入料理盆,加料酒、香油、食鹽適量攪拌均勻備用
10.擀了幾次大張皮,用了一個乾果瓶蓋扣出圓皮子(這種方法我第一次試,感覺有快點的)
11.放入餡兒
12.中間一捏
13.兩邊角先捏一下,讓靠自己身體的一面短一些,外邊長一些,將外邊的打折捏住就行
14.大皮扣出的都包好了,剩下的邊角料重新揉在一起,切成小劑子,一個個擀皮包好
15.開水煮開,水裏加一點點食鹽下餃子,煮開再加冷水重新再煮開即可
16.湯碗放蝦皮葱花、生抽和豬油適量,衝入開水,加入煮熟的餃子,趁熱吃。
1,這次一斤麪包了約53個餃子,其中最後有幾個大了點,餡兒可包55個的。2,煮水餃時,水裏加一點點食鹽不容易糊鍋。3,喜歡吃幹餃子的,撈出放盤子,蘸食自己喜歡的調料就行。我喜歡湯餃,有紫菜的話可放一點,這次家裏沒有就沒放。