無油版蟠龍茄子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長茄子 ：兩根
肉末 ：二兩

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
辣椒泡椒 ：少許
醃肉料：（料酒 ：一湯匙半
五香粉 ：兩小匙
薑末 ：適量
生抽 ：一湯匙
蠔油） ：半湯匙
碗汁：（生抽 ：一湯匙半
老抽 ：2/3湯匙
蠔油 ：2/3湯匙
糖 ：半湯匙
郫縣豆瓣 ：一湯匙
辣豆豉 ：2/3湯匙
料酒） ：一湯匙半

具體步驟

1. 茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子），鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）；

2. 鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂，將肉末撥到一側，下葱薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻；

3. 將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻；

4. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒點綴。