上海雞絲炒麪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋面 ：150公克
雞腿肉 ：100公克
韭黃段 ：50公克
筍絲 ：30公克
胡蘿蔔絲 ：15公克
薑絲 ：10公克
葱 ：2根
高湯 ：120㏄
老抽 ：1小匙
鹽 ：1小匙
雞精粉 ：1小匙
細砂糖 ：1/2小匙
白胡椒粉 ：少許
太白粉 ：1小匙
水 ：10㏄
醬油 ：2小匙
香油 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 腿肉去骨後切成粗絲；葱切絲；調味料B調勻成太白粉水備用。

2. 蛋面以沸水燙熟後撈起瀝乾，再放入燒熱的油鍋中，加入醬油以大火快炒至入味，盛盤備用。

3. 油鍋，以小火爆香葱、薑絲，轉中火，放入雞肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲快炒數下，加入調味料Ａ以大火煮至滾，再加入韭黃段略炒，並以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法2的面上即可。