關於上海的知識

“我完完全全就是一個糯米空，每月總要吃上幾回，八寶飯也是其中之一。而上海本味的八寶飯不單蒸完就可以了，還要煮一碗糖水，淋在蒸完的八寶飯上，晶瑩剔透。”食材明細主料糯米（半斤）輔料豬油（2...

“想起那年去上海在小飯館吃飯，吃過一道菜“醋溜魚片”，外表普通，實際上口感和味道差得很，光是愛那酸味了。”食材明細主料鯇魚片（350g）雞腿菇（150g）番茄（2個）輔料雞蛋清（1個）蒜（適量）配料醬油（適量）米...

“作為80後上海人~鍋貼是一種很普遍也很受歡迎的早餐而上海的鍋貼又與北方的不同有自己的特色很多人如同我一樣認為鍋貼是很難做的=。=今天在老婆的強烈要求下當作彌補七夕的早餐我們...

“全家福寓意團團圓圓，幸福美滿。是我們年夜飯上的壓軸大菜、裏面的食材品種繁多、像爆魚，蛋籠和自制的魚都體現了上海本幫傳統特色的菜品，還要帶有美好寓意的食材，豬舌頭（財頭）粉絲（長長久久...

“某天看電視做美食裏在做一碗上海陽春麪，不用什麼高湯，就是以前家家户户平常人家做的方法，醬油，豬油和葱花，看得我也饞了，簡單不失美味，獨特的香味讓人意猶未盡，喜歡的試試哦”食材明細主料面...

“已經是立春了，立春要多吃些冬筍，韭菜等食物。今天來做一道上海菜，由豬肉，花生丁和冬筍組合的一道下飯菜。也是媽媽的味道，我小時候愛吃的一道菜。”食材明細主料梅花肉（100g）花生仁（50g）冬筍（5...

“上海小囡的經典早餐~有米有勾起各位寶寶們的童年記憶呢~外面吃~有點不衞生~還是自己做吧~老簡單了內~”食材明細主料芝麻核桃仁（適量）雜糧米（適量）鹹蛋黃（若干）蘿蔔乾（適量）輔料糖（適量）其他（口...

食材明細主料豬通脊（半斤）輔料雞精（4/1勺）雞蛋（3個）麪粉（適量）麪包糠（適量）油（很多）辣醬油（適量）原味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海炸豬排的做法步驟1、豬通脊切兩指厚。2、砸成一指厚。3、雞蛋...

“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，當時在早餐店點了一份生煎包+豆漿，一口咬下因為湯汁太多，直噴到坐對面的帥哥，瞬間那尷尬，至今難忘，哈哈哈~~~~”食材明細肉餡食材豬肉（500g）肉皮凍（500g）薑末（1...

“上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜，上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維...

“清淡爽口！”食材明細主料上海青（300克）輔料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青炒上海青的做法步驟1、鍋內放油燒熱，放入蒜，翻炒幾下。放入洗好的上海青2、中...

食材明細主料蝦（1斤）輔料姜（3片）葱（1根）配料鹽（半小勺）生抽（半勺）料酒（1勺）白糖（半勺）雞精（適量）鹹鮮（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海油爆蝦的做法步驟1、準備好材料。2、切好薑片，葱白，葱綠。3、用牙...

“老爸的味道，家的味道，上海的味道。也許每個人對於上海味道的定義都有所不同，説到上海菜一定都會想到濃油赤醬。而説到老爸的味道，我就會想到，糖醋小排，私房醬牛肉和上海炸豬排。無論是蘸着...

“四喜烤麩屬於上海本幫菜，有着上海菜的顯著特色——濃油赤醬，成菜醬香濃郁，油潤綿軟又有彈性，鮮鹹中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感豐富，十分下飯。所謂四喜，是指烤麩、木耳、黃花菜、花生...

食材明細主料上海青（適量）豬腰（適量）輔料姜（適量）油（適量）鹽（適量）生抽（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豬腰炒上海青的做法步驟1、上海青洗乾淨，切開頭。比較容易熟。2、豬腰洗好。切...

“琥珀桃仁~一款冬季很棒的零食哦~簡單快捷易上手~也不怕長胖~桃仁的好處就不用多介紹了吧~直接貼過程~”食材明細主料核桃仁（一包）芝麻（一把）輔料水（適量）冰糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時...

食材明細主料雞腿肉（200g）豆瓣醬（2大勺）意大利麪（適量）甜麪醬（2大勺）配菜紫甘藍（適量）胡蘿蔔（半個）香菇（適量）木耳（適量）黃瓜（半個）五香豆乾（適量）輔料鹽（適量）黃糖（適量）老抽（適量）醬油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時...

“簡單美味，清淡可口快手菜。”食材明細主料上海青（一把）調料蠔油（少許）清淡（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油上海青的做法步驟1、上海青擇好，洗淨。2、淖一下，，過涼水撈出，擠出多餘水分。3、...

“自從鮑叔的旅遊圈隨着追星步伐從廣東偏移到上海，江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜，接連嘗試了不少招牌特色後，發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好，這一醃一炸的...

““家常下飯菜”昨晚，我做了一道超級下飯的涼拌菜。”食材明細主料上海青（150克）輔料食用油（2勺）食用鹽（半勺）蒜瓣（3瓣）幹辣椒（3個）生抽（1勺）蠔油（1勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蠔油蒜蓉上海...

“上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。上海...

“蟹粉金盞，色澤誘人，味道鮮美、年菜中總要準備一些特色的菜餚，這道菜用蟹粉和豬肉，雞蛋黃融合一起蒸制而成，健康又營養”食材明細主料豬肉末（250克）雞蛋（5個）蟹粉（250克）輔料黃酒（20毫升）鹽（4克）生薑...

“上海人愛吃餛飩，基本家家都有習慣在冰箱儲存些餛飩，早飯或者不方便的時候來上一點，快捷又美味，菜肉餛飩又是出鏡比較高的一款，全部用薺菜口感偏老，加點青菜那是又嫩又鮮！！”食材明細主料青菜...

食材明細主料幹烤麩（適量）幹香菇（適量）幹木耳（適量）幹黃花菜（適量）老抽（適量）生抽（適量）水（適量）芝麻油（適量）輔料糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）四喜烤麩的做法步驟1、香菇，木耳和黃花菜泡發...

“上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶...