主料
雞蛋 :4枚輔料
具體步驟
1. 洋葱和土豆去外皮,與西式火腿一起切成0.5cm見方的小粒。方片奶酪手撕成小片。
2. 中火加熱煎鍋中的油(1茶匙,5ml),將土豆粒、洋葱粒和火腿粒分別煎炒成表面金黃色,盛出充分晾涼。
3. 雞蛋磕入碗中,調入鹽打散。加入奶酪絲、炒過的土豆粒、洋葱粒和火腿粒,成混合蛋液。
4. 中火加熱平底煎鍋中的油(1茶匙,5ml),緩緩倒入1/3量的混合蛋液在鍋中呈薄餅狀,並用鏟子梳理蛋餅邊緣使其平滑齊整。
5. 待蛋餅一面凝固後,用一個直徑略大於煎鍋的盤子罩在烹蛋餅的煎鍋上,左右手配合,將盤子和煎鍋同時迅速翻面,使蛋餅移至盤中。再將蛋餅由盤中小心地滑入煎鍋中,使待凝固的另一面受熱。
6. 重複第5步,至蛋餅完全煎熟。並用以上方法將剩下的2/3份油和蛋液做成另外2張蛋餅。