家常版低油版紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉放入冰箱冷凍一小時再切成橫豎兩指寬的塊

2. 肉塊去除血水：點火，鍋子放入水，冷水下鍋，直到肉塊微微煮出油星，撇去血沫，撈出肉塊，涼水沖洗乾淨

3. 平底鍋放少許油，把五花肉煎至金黃。其實正宗的紅燒肉需要炸制，但是為了減少油脂攝入，採用了煎的方法

4. 放少許油（不要用煎肉剩下的油，豬油熱量高，雖然會更香但是不易健康），放入白糖，小火熬製成焦糖起泡，加入白水。放入姜、葱、老抽、八角、香葉、花椒、料酒跟肉。

5. 小火燉一個半小時（肉塊比較大，時間少不軟爛）中火收汁，裝盤即可。

6. 煮肉的時候調料直接丟進鍋子裏，最好放入調料盒，吃的時候會減少一些麻煩