主料
西瓜皮 :1只輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 西瓜皮去皮去紅囊,洗淨;
2. 斜切成薄片;
3. 將薄片放入盆中,加入適量的鹽,略加醃製15分鐘左右,倒去剎出的水分,備用;
4. 將雞蛋打人碗中,加鹽調味,用筷子打散打勻;
5. 涼拌西瓜皮製法:將醃製好的西瓜皮片用涼開水過一下,倒去水,加適量鹽、糖、醋、香油、味精拌勻即可上桌;
6. 西瓜皮炒雞蛋製法:置炒鍋爐灶上,開大火加熱炒鍋,鍋熱倒入色拉油;
7. 轉中火,迅速倒入打好的蛋液,略凝結翻炒雞蛋;
8. 雞蛋有6成凝結時,加入醃製好的瓜皮片,再開大火翻炒,加鹽、味精調味,關火,裝盤。
1、西瓜最好選用麒麟瓜,因其瓜皮脆嫩,比較適合做菜;2、醋最好選用白醋或浙醋,陳醋色澤較深,成品色彩會受影響,沒有翠綠感,但不影響口感。