主料
低筋麪粉 ：75輔料
雞蛋 ：3個具體步驟
1.將黃油、水和鹽混合中火加熱至沸騰。
2.將鍋移到濕布上靜置，液體一定要加熱到沸騰狀態，這樣出來的麪糰是最佳狀態。
3.過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中。
4.快速攪拌均勻。防止麪粉結塊。
5.再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麪糊整體形成團狀即可關火。
6.倒入一半蛋液，用切拌的方式把麪糰切成若干小塊，這樣，麪糰可以充分地吸收蛋液。
7.點擊填寫製作繼續少量的添加蛋液，調整濕度，用了三個雞蛋。（老師配方是兩個）
8.一直到舀起麪糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀。
9.將麪糊裝入裱花袋。
10.擠在鋪好錫紙的烤盤上，注意每個之間要留足夠的空隙。
11.泡芙麪糰擠好後，用叉子把擠出來的麪糰尖尖壓一壓，以免烤糊。
12.烤箱預熱，上下火中層，先用220度烤8分鐘。
13.8分鐘後面糊充分膨脹起來，再轉180度烤20分鐘。
14.烤製成金黃色即可。
15.奶油打發。
16.劃一刀口，擠入奶油即可。
17.迷你的，一口一個。
1.製作過程中一定不能打開烤箱門，否則温度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之後也不能馬上打開烤箱們，要等温度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷
3.奶油餡可以就直接用淡奶油打發，也可以加一點百利甜酒，檸檬汁，香草精，味道別有一番風味巧
千里飄香谷
