“應寶貝強烈要求做了大大滴泡芙,裝進多多的奶油”
1、黃油,水,細砂糖放入小鍋,在爐子上小火加熱至沸騰
2、在1里加入過篩的低粉,迅速攪勻,關火。晾至不燙手把雞蛋液分次加入,每次加入蛋液後都要充分攪勻。蛋液不用全部倒入。鍋裏攪到筷子挑起長四釐米不滴落就成功了。
3、把步驟2放入裱花袋,在烤盤上
4、酥皮:把酥皮材料放入小盆,用手搓至玉米粉狀,用手捏成方塊,放入冰箱冷藏半小時。拿出切兩毫米片,放在擠好的泡芙上
5、放入預熱十分鐘210度的烤箱烤10--15分鐘,泡芙膨大定型後,温度調到180度,烤20到30分鐘左右,泡芙上焦黃色就好了。烤時烤箱不要開箱,會影響泡芙膨大。
泡芙大小看心情,重要的是大小一致