準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
一個 辣椒 :
一個蒜 :
5顆豆瓣醬 :
一勺 輔料
蠔油 :
一勺 醬油 :
少許 八角 :
一顆 姜 :
適量 具體步驟
1. 茄子洗淨,切5釐米左右的長條,辣椒斜着切段兒,姜切絲,少許,蒜切片,若干。
2. 水燒開,把茄條下鍋,焯軟,撈出,淋出多餘的水分。
3. 熱鍋上油,油七八成熱時,把一點蒜片、薑絲、八角下鍋煸炒出香,放一勺豆瓣醬和少許醬油後,把茄子放入鍋中,裹好醬汁兒,放少許水(一點哦,為了防止粘鍋),鹽和雞精。
4. 然後把辣椒入鍋,放一勺蠔油,翻炒成熟。
5. 出鍋前,放入蒜片。關火,盛出,開吃!
烹飪技巧
放入醬之後,適量放鹽,因為豆瓣醬本身就有鹽分了。