香甜可口的奶黃餡麪包,是一道特別特別好吃的點心,光是聞着味道就特別香,吃起來那個味道也是讓人回味無窮呀,酥嫩的外層包着鬆軟,還是朋友聚餐加分的一大亮點。這道西式點心做起來也是非常簡單的,趕緊學着動起手來做這道香甜可口的奶黃餡麪包吧。
主料
高筋麪粉 :210輔料
湯種 :84具體步驟
1.後油法揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,室温發酵至2倍大
2.麪糰稱量分割成約55克一個,分成10份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3.取一份麪糰,用手壓扁,用擀麪杖擀開,靠近自己一邊放上奶黃餡
4.把麪皮翻過來包住餡料,壓實,另外一邊的麪糰割成小條
5.捲起來,稍為壓實一下
6.放進烤盤,放進烤箱裏,下面放一碗熱水,二次發酵30~40分鐘
7.發酵至2倍大,取出熱水和烤盤,預熱烤箱180度,麪包上刷一次全蛋液
8.放進預熱好的烤箱,180度,上下火,中層,18分鐘,出爐後放在烤架上晾涼