膳食苦瓜燒肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦瓜 ：1根
五花肉 ：150

輔料

紅辣椒 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
油鹽 ：適量
姜葱蒜 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1. 準備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

2. 苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；

3. 鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

4. 慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；

5. 下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；

6. 倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；

7. 再將薑片， 小葱節，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入；

8. 蓋上蓋煮上十分鐘；

9. 十分鐘後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊， 再繼續加蓋， 煮上五分鐘；

10. 再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；

11. 汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；

12. 出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1.將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味，也可以加點鹽稍微將苦瓜醃製一下，這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略；2.燒五花肉時一定要提前煸炒，將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來，這樣五花肉才吃得不膩；3.五花肉表面發焦後下入大料煸炒一下，再加入適量開水，水要一次性加足，不要多次添加；4.再加入醬油和料酒，下入葱薑蒜和冰糖一起煮上十分鐘；（因為我是切的很薄的片，如果是切塊請適量延長時間）；5.肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊，繼續加蓋煮上五分鐘；然後揭開蓋，大火收汁；6.這時你可以將裏面不用的大料撈出，也可以省略；加入鹽等調味料，但汁收到合適的程度就可以關火了。