身為一個南方人,對鱔魚真的是情有獨鍾啊。每每想起鱔魚,就想到了父母經常做的那個紅燒鱔魚。然而到了北方,吃的機會也就少了。這不,突然有了興趣,找到了這個紅燒鱔魚的做法。自己做的味道簡直棒極了。一口小酒、一段鱔魚,真的是人間至美之物啊
主料
黃鱔 :500g輔料
生抽 :適量具體步驟
鱔魚剖洗乾淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。
剖洗好的鱔魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上薑絲,剝好大蒜頭,放在鱔段上,備用。
坐鍋熱油,先下薑絲、大蒜頭煸香。
倒入黃鱔段。
略翻炒後倒入料酒,翻炒。
倒入生抽、糖調味。
翻拌均勻後移入適量的水,轉中小火。
中小火慢慢煨至鱔段入味,用鍋鏟翻炒均勻後,煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
起鍋裝盆
無