主料
輔料
具體步驟
1. 牛裏脊切絲(橫切),然後上漿:加少許小蘇打,生抽、料酒和鹽抓勻,加入少許的水繼續抓勻。當肉開始粘手的時候加少許玉米澱粉。最後加入少許植物油,醃製40分鐘。
2. 花椒用開水煮10分鐘後用刀背壓碎,葱和乾紅辣椒切成末,辣椒切絲備用。
3. 預熱炒鍋,然後加入2大勺植物油,熱鍋冷油倒入醃好的牛肉絲,翻炒至變色,加入花椒與乾紅辣椒末,翻炒1分鐘,加入生抽,鹽即可出鍋,本人不喜歡味精、雞精,喜歡的可酌量。