家常軟糯鹹燒白如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋裏放水加薑片和兩段大葱將洗淨後的五花肉煮熟

2. 五花肉從鍋裏取出需要放涼才好切 所以乘此空隙我們可以將一干配料切片 切斷 兩切片 小米椒切段 大葱切段拍碎 配圖中的芹菜是昨天做菜剩下的 也算廢物利用吧 故此我在配料中沒有列出

3. 放涼的五花肉切成5mm 的肉片 炒鍋倒油燒熱將切好的肉片放進油鍋炸一分鐘左右撈出控油 這一步很重要哦 可以讓待會兒做出來的鹹燒白肉皮酥爛且不會油膩

4. 肉片控油期間我們倒出鍋裏多餘的食用油 只要一點點殘留在鍋壁上的就可以了 開成小火放白糖進去炒至棕色加入開水不停攪拌到鍋裏不再冒泡為止 把熬好的糖色倒出備用 熬糖色一定休息安全 可以多熬一些 以後家常的炒菜 燒菜都能用到

5. 調醬汁 生抽2匙 老抽1匙 糖色1匙半

6. 鍋內燒油將芽菜倒進去炒香 PS.如果家裏條件允許 鍋裏油可以是一半食用油 一半雞油 按個人口味可以加少許花椒 這樣經過炒制的芽菜會更香 色澤也很有誘惑力哦

7. 終於要熬到天開見雲霧了，油鍋燒熱 倒入一干大料炒香後加入調好的湯汁 下肉翻炒後加蓋收汁

8. 收汁後將肉撈出擺盤 在表面蓋上厚厚一層芽菜上鍋蒸四十分鐘 靜待美食吧 親們

9. 用大盤子將肉扣出來 哈哈 大功告成 開動吧 味道還不錯哦

烹飪技巧

炒糖色加水的時候比較危險建議大家在手上裹張毛巾避免燙傷