主料
鯽魚 :2條輔料
老抽 :適量具體步驟
1.首先把魚去鱗去腮扒髒洗淨控幹水份備用,如果魚很大就在魚的兩側劃幾個斜口子,為的是能充分入味兒!
2.將所有的調料備好,如圖
3.把乾淨的魚裹上一層面粉,鍋裏放油,待油熱時把沾有面粉的魚撒裏炸至金黃控油取出,把油倒在一個容器中使其能夠沉澱,鍋刷乾淨,這樣再燉魚就不會粘鍋底了!
4.把沉澱好的油倒回鍋裏,把葱薑蒜花椒大料鑽天椒一起放入鍋中炒香,把魚平鋪裏,淋一圈醋,蓋上鍋蓋燜一分鐘左右,掀開鍋蓋加適量的老抽,鹽,加水,如圖
5.大火燒開轉中火燉,這是我大概燉了十分鐘左右的樣子,這時候加入少量的雞精繼續燉!
6.待湯少時轉小火慢燉,看着沒多少湯時就可以出鍋啦,香噴噴的紅燒鯽魚就可以享用啦!
無