港式草莓班乾,是一道超級好吃的甜點。製作步驟比較多,但是如果你一旦學會這道港式草莓班乾的做法,你肯定會愛上這道甜點。你可以在裏面放草莓,也可以放藍莓或者是其他你自己比較喜歡的水果。港式草莓班乾裏面還有黃油和奶油,就着草莓吃起來酸酸甜甜,很可口。
主料
草莓 :適量輔料
蛋黃 :2個具體步驟
1.將草莓用淡鹽水泡一會,洗乾淨,然後瀝乾備用。
2.取兩個無水無油不鏽鋼碗,將雞蛋,蛋白和蛋黃分離,留蛋黃就好。
3.在蛋黃中加入10g細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻。
4.加入牛奶(邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻)。
5.在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉。
6.不斷切拌均勻,不能有面疙瘩。
7.將黃油隔熱水融化,加入麪糊中,邊加邊攪拌均勻。
8.將麪糊過篩1-2次,這樣保證做出來的麪皮更光滑。
9.將過篩好的麪糊蓋上蓋子,放入冰箱冷藏半小時。
10.將淡奶油加細砂糖打發至乾性發泡,這樣包好的班乾型會好一些。
11.30分鐘到了,從冰箱拿出冷藏的麪糊,然後將不粘平底鍋用小火加熱。
12.倒入3湯匙麪糊,迅速轉勻。
13.小火煎,直到班乾皮中間起泡,迅速關火,將平底鍋從燃氣灶上移開。
14.用手小心揭下班乾皮。
15.放在乾淨的盤子中。
16.一層皮,一層保鮮膜,疊放好,直到用完所有面糊(這樣做主要是防止班乾皮粘在一起)。
17.取一張放涼的班乾皮,把貼着煎鍋的那面朝上,然後用勺子挖一些淡奶油放在中間,在奶油上放入草莓(大草莓1個,小草莓2個就好啦!)
18.然後再在草莓上蓋上適量奶油,包裹住草莓就好啦!
19.將班乾皮像疊被子一樣兩邊包起來。
20.兩邊對摺後,翻個身,形成一個小枕頭狀即可!