家庭版魚香茄子煲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：300
豬肉餡 ：60

輔料

蛋黃 ：半隻
蒜蓉 ：15
洋葱 ：15
香葱 ：5
蠔油 ：15ml
水澱粉 ：15ml
鹽 ：3
白胡椒粉 ：5
白砂糖 ：5
雞精 ：3
生抽 ：5ml
高湯或水 ：15ml
香油 ：10ml
油 ：實耗40ml
青紅椒 ：60
辣椒醬 ：45
花雕酒 ：10ml

具體步驟

1. 將茄子去皮，切成長條，將茄子條放到油鍋裏煎炸至金黃色。再將炸好的茄子條，在沸水鍋中燙一下，以去除多餘油份，然後撈出瀝乾水分。

2. 將豬肉餡，用雞蛋黃抓勻後入炒鍋，單獨用少許油炒香，炒熟備用。

3. 大火加熱炒鍋中的油，放入蒜蓉，青紅椒碎，洋葱碎，海鮮醬和辣椒醬炒香。再調入花雕酒和高湯，下入處理過的豬肉餡和茄子條，再調入蠔油，鹽，白胡椒粉，白砂糖和生抽。

4. 大火燒至茄條入味全熟，放雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油，盛進小砂鍋。撒香葱。上桌！