之前很喜歡吃的一種蛋糕就是慕斯蛋糕,所以今天趁着有空就來做一個五重奏慕斯蛋糕,雖然做法是複雜了一點,但是畢竟我是一個有耐心的人事不會輕易説放棄的,不過還是要建議大家,要是沒有很想做的心就花多點錢去買一個吃就算了吧。
主料
低筋麪粉 :適量輔料
淡奶油 :適量具體步驟
準備好原材料,蛋清蛋白分開,分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。
水和色拉油倒入打蛋盆中,畫“Z”字攪拌均勻。
篩入低筋麪粉,畫“Z"字,攪拌均勻。
加入蛋黃,畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀,放在一旁備用。這時候可預熱烤箱,180℃。
往蛋白中分3次加入糖粉,打至濕性發泡。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白,麪糊呈細膩光滑狀。
將麪糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震兩下。
送入預熱好的烤箱,上下火180℃,烤20分鐘。