準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
主麪糰:高粉 :
120 輔料
奶粉 :
200鹽 :
1小匙中種:高粉 :
440水 :
80糖 :
30酵母 :
6(1又1/2小匙) 黃油 :
30 具體步驟
1.先將中種麪糰材料全部混合,攪拌成團,開始基礎發酵2個小時左右;
2.將發好的中種麪糰放入主麪糰除了黃油之外的材料,後油法揉至出膜;
3.開始一次發酵;
4.分割成5份,滾圓,鬆弛10分鐘;
5.取出一個麪糰,輕壓排出空氣,用擀麪杖擀成橢圓形,三折法放入模子中,開始二次發酵;
6.發酵至8分滿;
7.烤箱預熱200°,30分鐘。
烹飪技巧
兩個一斤的麪包用量。