主料
茄子 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1.土豆去皮洗淨滾刀切小塊。
2.切好的土豆塊放入油鍋裏煎黃後撈出備用。
3.茄子洗淨後也滾刀切小塊。
4.切好的茄子也放入油鍋裏煎軟後撈出備用。
5.洋葱、紅椒、姜、蒜切好備用。
6.熱鍋冷油放入姜蒜熗香。放入一湯匙的郫縣豆瓣醬炒出香味。
7.放入之前煎好的土豆和茄子翻炒翻炒。
8.倒入半小碗水燒一會,放入醬油、白糖、雞粉翻炒均勻。
9.土豆燒熟後放入洋葱和紅椒翻炒斷生,放入少許的鹽、味精翻炒均勻後即可關火裝盤。
1、切好的茄子放入清水中泡一泡不會氧化發黑。2、郫縣豆瓣醬、醬油、雞粉都有鹽分,最後放鹽時要嚐嚐味後再決定放鹽量,根據個人口味不放鹽或少放鹽。