主料
中筋麪粉 ：100輔料
雞蛋 ：2個具體步驟
1.中筋麪粉用熱開水攪拌成絮狀。
2.揉成柔軟的麪糰
3.案板撒上面粉防粘，將麪糰放在案板上壓扁。
4.擀開成大而薄的面片
5.抹上葱油和葱油酥。
6.再撒上鹽，肉鬆。
7.用刀將面片劃成一條條，兩邊不要劃斷。
8.將面片合攏成長條。
9.再捲成圓餅。
10.再擀開成圓餅，放入煎鍋小火煎熟，再將餅撕碎。
11.燒熱油鍋，倒入蛋液。
12.再倒入撕碎的餅，快速翻炒。
13.翻炒8，9成熟，關火。
14.盛出，裝盤。
15.將四季豆炒熟，加鹽，雞粉炒勻，盛出裝盤。
四季豆可以換成玉米，青豆之類的。用開水燙麪做出來的餅比較柔軟。雞蛋炒的時間不建議太長，8，9成熟就馬上盛出，口感最好，如果喜歡吃全熟的，一熟就可以盛出了，雞蛋煎的太久，口感就變老了。
千里飄香谷
