口感好的香辣小龍蝦如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小龍蝦 ：1000

輔料

鹽 ：適量
香葉 ：適量
油 ：適量
生薑 ：20
谷酒 ：300
八角 ：適量
自制香辣醬 ：100
筒子骨 ：300

具體步驟

1.龍蝦 起了個大早去菜場買來的

2.用清水養上段時間 讓其吐掉口中的泥土

3.然後用牙刷逐個刷洗乾淨

4.尾部把蝦線給抽出來

5.洗刷乾淨的龍蝦

6.谷酒一碗

7.生薑切片 小米椒切碎

8.自制的香辣醬

9.筒子骨頭湯

10.鍋裏燒熱油

11.然後將姜塊 米椒 等醬料放下去熬製...

12.把洗好的龍蝦倒下去翻炒 放鹽

13.然後把谷酒倒下 悶燒10分中..再放醋 和筒子骨湯下去燒...

14.燒個20來分鐘就可以了起鍋了 撒上胡椒粉 調雞精

烹飪技巧

1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做着吃。3、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。4、最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衞生安全隱患的5、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃，小龍蝦含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D，陸生動物在這點上就略顯遜色。6、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食