美味的泰式咖喱蝦炒飯如何做簡單又美味

泰式咖喱蝦炒飯是一道非常容易消化還健康的家常主食，非常適合孩子吃，因為容易消化，而且比較好咀嚼，加上咖喱非常清新爽口，還有大蝦的鮮味，小朋友會喜歡的，咖喱的清香，豆芽的爽脆，非常營養，搭配合理，食材也很普通，做起來也簡單省時，健康美味。

主料

輔料

具體步驟

1.清水洗淨蝦仁，洋葱切丁，豆芽切段，長青椒切絲，準備少量葱蒜

2.加入適量油，油中撒鹽，熱後爆部分葱蒜及青椒，倒入蝦仁（我用了38只）炒至蝦皮變紅，加入咖喱粉煸炒1分鐘，倒入70ml椰漿至沸騰，起鍋。

3.加入適量油鹽，熱後爆剩餘葱蒜與青椒，再倒入備好的洋葱丁與豆芽，煸炒5分鐘後起鍋。

4.三個雞蛋攪拌後倒入熟米飯中，混合均勻。

5.加入適量油鹽，熱後倒入裹有蛋液的米飯，炒至米粒微黃後，加入蝦仁，洋葱與豆芽，視情況加入適量咖喱粉與鹽，混合均勻後起鍋。