準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
排骨 :
500 輔料
八角 :
1個 冰糖 :
25 姜 :
2大片芝麻 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量米醋 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
把排骨冷水下鍋,煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨,擦去表面水分
葱切小段、姜切小片
鍋中放適量油燒熱後,放入冰糖小火融化,倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色
把葱、姜放進去和排骨翻炒均勻
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
倒入熱水沒過排骨,把八角放進去,大火煮開後改中小火燉煮
燉煮約五十分鐘至一個小時,調入適量的鹽和雞精
改大火收汁撒芝麻即可