有關豬肉的料理真是豐富多彩,煎炒烹炸各式都有,這道美味扎肉就是一道極具地方特色傳統風味菜餚,以五花肉作為主要食材,將煮熟的五花肉用粽葉捆紮起來加入桂皮,茴香,葱姜的香料食材一同滷煮,故名扎肉。扎肉做法簡單,上手容易,菜品肥而不膩,入口香糯,是一道不可多得的家常菜餚。
主料
五花肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.五花肉。
2.肉切條,同棕葉焯水。
3.冷卻一下。
4.切塊。
5.棕葉。洗清。水浸軟。
6.城市沒有稻草。用棕葉撕條做繩紮起來。
7.茴香、桂皮、葱結、姜塊用紗布紮成香料包。
8.鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時,取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。外面放兩塊肉,為了看成熟度,不必拆包了。
9.收汁裝盤。
10.裝盤。
11.拆開看一下。色澤紅亮晶瑩,肉香酥爽韌,肥而不膩,酥而不碎。好滋味。