“總是會有很多東西來觸發你的靈感。
那本口袋小冊子,那個叫做可可餅乾圈的餅乾,明明看到兩種顏色的麪糰相疊捲起,最後的成品卻展示不出一圈圈顏色相間的紋樣,這邊緣地帶也太多了吧?而靈感就此引發。與其捲成這個樣子,還不如。。。。。就做個大理石紋路。不需要均勻擀片,不需要相疊捲起。只要兩種麪糰,捏吧捏吧,拉條子。要多簡單就多簡單。方子?還是孟老師的比較經典。”
1、用料
2、黃油軟化,加入細砂糖
3、用打蛋器攪打均勻
4、分次加入蛋液打發
5、成為均勻的奶油糊
6、篩入低筋粉和泡打粉
7、加入杏仁粉,抓成均勻面團
8、取三分之一面團,加入可可粉
9、抓成均勻的可可麪糰
10、分作小塊,放回原味麪糰中
11、抓捏成團
12、整形成直徑約2-2.5釐米的長條,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時左右,至麪糰變硬
13、取出,切成厚約0.6釐米的片
14、擺入烤盤
15、放入烤箱,中層,上下火165度,烤15-20分鐘
16、原味麪糰略上色,出爐
兩種麪糰混合時隨意抓捏幾下成為一整塊麪糰即可。不必過多抓捏,以防麪糰混合太均勻,顯示不出大理石紋的效果。