咯吱盒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 綠豆麪和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。

2. 打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。

3. 用温水稀釋麪粉，水邊倒邊攪拌看狀態，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。

4. 鍋中倒入一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。

5. 倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。

6. 胡蘿蔔擦成絲，香菜洗淨切成末，加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻，最後點一點點芝麻油。

7. 把煎餅平鋪在案板上，在上面碼好餡料，在上面蓋上一張煎餅，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

8. 然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

9. 炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可。

烹飪技巧

1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿蔔、香菜這2種的搭配。2.炸出來後可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎後食用。3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。