主料
豬肉 :500輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.豬肉切成約1cm見方,2cm長的塊。
2.柔內放入1湯勺蠔油,1小勺鹽和胡椒粉。
3.拌勻後醃漬半小時。
4.胡蘿蔔切薄片,大葱切塊。
5.醃漬好的肉塊裏放入3湯勺澱粉用手抓勻。
6.放入一個雞蛋。
7.再次抓拌勻。
8.炒鍋熱油,有5分熱的時候,一個個放入肉塊炸。
9.把肉塊炸到成形後撈出。有粘連的可以拿筷子分開。
10.炒鍋內的油再次加熱到9分熱,放入撈出的肉塊再炸到表面變色,外酥裏嫩撈出。
11.炒鍋留一點底油,放入胡蘿蔔。
12.把胡蘿蔔炒軟,放入半勺味極鮮醬油。
13.加入炸好的肉段翻炒。
14.中火炒勻,同時家適量的鹽。
15.最後放入葱塊炒勻即可。
肉塊炸到成形後撈出。有粘連的可以拿筷子分開。炒鍋內的油再次加熱到9分熱,放入撈出的肉塊再炸到表面變色,外酥裏嫩撈出,這是後肉段已經熟了。