鮮美的燴南北如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

燴南北，是張家口一種常見的家常菜餚，竹筍和口蘑這兩種生長在南北的食材經過烹調、碰撞，產生出美妙絕倫的鮮香美味。此菜色澤鮮亮，鮮美爽口，香味濃烈。菌菇的鮮美和鮮筍的爽口合二為一，也是不可多得的營養美味。尤其是，口蘑含有磷質，為人體生長所需。

主料

白蘑菇 ：200
冰鮮筍 ：250

輔料

水澱粉 ：適量
油 ：適量
高湯 ：適量
鹽 ：適量
蒜泥 ：適量

具體步驟

1.鮮筍解凍後切薄片

2.鍋內水開後焯水後撈起

3.白蘑菇洗淨後切片

4.水開後倒入焯水撈起

5.準備蒜泥和高湯

6.準備水澱粉

7.熱鍋温油下入蒜泥爆香

8.先倒入筍片反覆煸炒片刻

9.倒入蘑菇片

10.倒入高湯

11.加鹽調味用大火煮開2分鐘

12.之後用水澱粉勾芡後熄火

13.上桌

烹飪技巧

1、食材原有的鮮味和高湯的作用很鮮美，不加雞精更好。2、筍和蘑菇先焯水能去除筍片的澀味和蘑菇味。