準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雞蛋 :
3個芹菜葉 :
70 輔料
油 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.雞蛋打在碗中
2.加料酒解腥、加鹽調味。
3.把雞蛋攪打均勻。
4.芹菜葉洗淨切碎
5.炒鍋加油燒熱後放入芹菜葉翻炒
6.倒入雞蛋液,攪拌使雞蛋迅速凝固。
7.晃動炒鍋,炒到底面雞蛋已經凝固。
8.翻勺讓雞蛋餅翻面,讓另一面雞蛋液迅速成熟。
9.煎到兩面出現焦黃色,聞到雞蛋香味,蛋液完全凝固裝盤出鍋。
烹飪技巧
1、雞蛋加料酒可以解腥。2、用油先炒芹菜葉,芹菜葉表面有油後不易出水,雞蛋可以更快凝固。3、雞蛋餅要煎到兩面焦黃,雞蛋才更香。4、芹菜葉中含鹽,注意適當減少雞蛋的加鹽量。