準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
火腿 :
香糟 :
整葱 :
2根薑片 :
3片黃酒 :
鹽 :
味精 :
少許 輔料
具體步驟
1. 用整青魚一條殺好,理淨,洗清,一切兩開,留600克重的中段一段,正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫,每條斜縫不能披穿,再抹上鹽放着醃半小時;另用香糟和酒拌和,將魚放入糟約三小時左右,使它入味。然後取出,用冷水稍洗一下。
2. 二、將火腿片成10片2寸長的薄片,在魚上披好的每條斜縫內嵌1片,放在長盤內,加葱、姜、鹽和味精,上籠蒸約十至十五分鐘,取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少許葱絲和薑絲,再澆上少許熟豬油即好。