主料
豬肋骨 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短,放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右,用清水洗淨控水備用;
2. 醃製。將1中的排骨用葱段、姜塊、少許鹽、料酒醃製備用;
3. 過油。起油鍋,油温五、六成時,將2中排骨放入,中小火慢炸至熟透後,撈出控油備用;
4. 煸炒。炒鍋內注少許油,下葱段、姜塊、蒜末爆香鍋,下剁碎豆瓣醬,煸炒至出紅油,將渣子撈出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水,攪勻,勾少許水澱粉,調成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。