蒜香紅燒划水,這是一道有名的上海風味菜。主要是以青魚尾巴(即划水)紅燒而成,再加上各種調料的提味。製作起來有點困難,工藝十分講究,須經兒次顛翻而魚尾不斷,但是隻有經過努力才能嘗試到真正的美食,喜歡烹飪的可以嘗試製作一下呢。
主料
輔料
具體步驟
草魚尾洗淨,追剖成4小段,用醬油、糖醃3分鐘待用;
鍋中放油燒熱,放入葱、姜及醃過的魚,快速將魚翻面,用酒、糖入鍋煮至魚熟後,用澱粉加水, 從鍋周邊淋下勾芡,
然後再淋些香油便可起鍋,盛盤後上面撒入青蒜絲即可。